400菜品入选精品滇菜

近日，由省流通行业协会、省烹饪协会主办的云南省首届精品滇菜审评会在昆明举行，400个菜品入选精品滇菜。

为打造滇菜品牌，繁荣餐饮产业，今年4月，省烹饪协会在全省范围内举行了云南滇菜宴席菜点征集评选活动，共征集到1000多个滇菜菜品，专家组从这些菜品中初评出近400个菜品进入第二轮审评，这些菜品分别出自昆明、玉溪、曲靖、丽江、大理、西双版纳6个州市的200个厨师之手。本次评选以云南地方和民族饮食为主要内容，充分体现了滇菜的原料特色、烹饪技艺及民族风味，评委由具有中国烹饪大师称号的7名国家级评委组成。

审评会上还展示了9位泰斗级大师的菜品，其中，《滇菌三献宝》、《锦绣山珍》等作品均以云南独有的野生菌为料，并在摆盘设计，添加配料等方面有所创新。今年9月，省烹饪协会将通过整合入选菜品，推出云南精品宴席菜，并出版《云南精品滇菜集锦》一书。

记者 李莎（云南日报）