云南元谋土林特产美食

素有“天然温室”之称的元谋热坝兴起了绿色农业的高潮，丰富的冬早蔬菜远销全国145个大中城市，被誉为“金沙江畔大菜园”、“成昆线上的菜篮子”。尤其是冬早反季蔬菜已形成规模化、规范化栽培，产业化、商品化生产格局已基本形成。2001年5月，元谋县绿色产业的发展迎来了一次难得的历史机遇，国家农业部确定该县为全国55个无公害蔬菜生产示范基地县之一，无公害果蔬将成为元谋经济发展的绿色王牌，也将成为元谋之旅的一个亮丽的风景线。

  饮食健康，健康饮食，在欣赏完元谋美景后，再美美的饱尝元谋的无公害蔬菜，又将成为你元谋之旅的一次难忘经历！

元谋特产

水果： 

 元谋番茄色泽鲜艳、品质好、耐运输；桃番茄是水果型小番茄，产品鲜食口感好，果色均匀，外型美观，耐贮运；精品西瓜，元谋精品西瓜具有以下特点：色鲜皮薄、肉色均匀、甜脆爽口，含糖量高，品质极佳，单果重2—5千克。现主要品种有“小兰”、“辛字二号”、“金姑娘”等；

 龙 眼：元谋龙眼有早熟型（6月中旬至7月初成熟上市）、晚熟型（7月底至8月上旬上市）两类，品质极佳，皮易剥离，肉厚核小，肉质爽脆，味清甜而芳香；

石 榴：元谋石榴优质品种有早熟鑫红一号和大青红皮，具有果实均匀美观、粒大汁多味甜、籽小而软、不易裂果……；

 小 枣：元谋小枣个小肉细，肉质脆爽，皮薄核小，含糖量高达65%，鲜枣维生素含量是苹果的60倍，具有益心润肺、合脾健胃、补气养颜之功效；

 大 枣：元谋优质大枣主要有“中华大利枣”、“大雪枣”“台湾大青枣”等品种，果实均匀，口感好，营养丰富，既可鲜食，又可晒干入药或深加工；

 芒 果：元谋芒果分早熟型（6月底至7月上旬上市）、晚熟型（10月中旬至11月上旬上市）两类，果实肉质细嫩滑爽、香甜可口、汁多、纤维少、果核小、耐贮运；

 香 蕉： 元谋香蕉因其个体均匀、蕉味郁香、口感好、上市早而在水果市场上深受宠爱；

 橙 子：元谋橙子其主要特点是成熟早（9月中旬到11月上旬上市），果皮色泽光亮，果肉鲜脆，酸甜可口，耐贮运；

 橘 子：元谋橘子风味独特，芳香味美，营养丰富；

 酸 角：酸角是元谋特产之一，其果实富含粗蛋白、粗脂肪、有机酸及钙、磷、铁、钾、钠、镁等微量元素，具有消暑解毒、生津止渴等功效。现已开发出酸角糖片、酸角果肉、芝麻酸角、酸角汁等系列产品；

 荔 枝：元谋荔枝成熟早，上市期比“两广”荔枝提前1个月以上，其色丽质优，香甜可口，肉厚籽小，营养丰富，维生素种类多、含量高； 

元谋泡果

泡果是元谋独有的传统名点，具有香、甜、酥、软的特点。优质泡果具有3mm左右的方块状，色黄明亮，内呈棉花状，入口即化。是人们走亲访友 的必备礼品。泡果主要以上等糯米、冬蜂密、芝麻(去壳)、生豆浆、白糖为原料，以糯米35千克，蜂蜜17.5千克，花生油20千克，生豆浆0.5千克，芝麻15千克，白砂糖8.5千克，红糖3千克，可加工泡果75千克。

元谋烤猪

小猪为主要原料，宰杀后，去其肚杂，刮净猪毛，涂上香料、香油，以通杆由猪股部刺入，由眼部穿出，置于烧旺的炭火上烘烤，直至皮色呈黄色时为止。烤熟的小猪皮色金黄而脆、肉嫩醇香，是招待贵宾的理想佳品。元谋烤猪历史近百年，民国时期就已驰名省内外。 近年来，烤猪销于市场者增加， 深受当地和外来游客的欢迎。

元谋凉鸡
　　凉鸡为元谋饮食风味中的名牌产品，具有近百年的历史。凉鸡的选料考究，以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。将仔鸡宰杀后，去净鸡毛，放开鸡膛洗净后，以整只鸡置于锅中，慢慢以清水烫之，但水不宜煮沸，边煮边放清水，待鸡皮明显萎缩，捞出冷却后切块，辅以香料即为肉鲜味美的凉鸡。

凉鸡具有浓厚的川菜风味，又具有地方特色。成品的凉鸡肉质鲜嫩而甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，余味无穷。是元谋宴席和佳肴中的上品，深为群众喜爱。