感受曼景兰

最近，我到西双版纳旅游。为了感受傣家的文化风情，我们来到遐迩闻名的曼景兰。
　　当我们来到时，晚霞已经挂在天边，夕阳的余辉在傣家那精巧美丽、极富民族特色的竹楼建筑上相映成趣，我忍不住走近前去端详这傣家民居。
　　所谓竹楼，实际上现在大部分人家已全部用木板代替了。竹楼是典型的干栏式建筑，一家一座，围有小院。楼近似方形。一般都是上下两层，几乎都是上层住人，下层煮饭做菜和舂米或圈养牛鸡猪狗。每家的竹楼都用竹篱笆和木柱围住，形成小院。院内种植着香蕉、柚子、木瓜等。上楼之后，先见一凉台，摆着盆花、水罐、器皿、小凳子等什物，供家人在此洗漱冲凉。到了晚上，一家人可以坐在这里纳凉。凉台里面是宽敞的正屋，中间有个火塘，是主人做饭、吃饭和会客的地方。正房的两边又用木板隔成若干小间，作为卧室或库房。
　　我们漫步在曼景兰的街道上，一边饶有兴味地观看傣家的民居，一边注视着过往的傣家妇女的打扮。只见她们大都穿着无领的浅色紧身短上衣和色彩绚丽的各色长筒裙，显得那么清秀、轻盈、文静。
　　傣家美食令人眼花缭乱，什么“好冬”、“考劳苏”、“好磅”、“改义”、什么“剁生”、“南秘”……只见一盘盘、一碗碗地端上来，好客的主人一边热情地招呼我们品尝，一边还忙着给我们介绍。当然，归纳起来还是烤、剁、炸、腌、蒸之类，只是原料、佐料和做法不同罢了，给人的感觉是酸、辣、香的特殊风味。印象最深的要数那用紫糯米蒸熟的米饭了，因为吃这种米饭时，要用手抓起一些后，再在手里捏成一个小饭团，然后才送入口中，吃起来香甜可口。据说，傣家人特别喜欢吃糯米饭，这是他们的主食。傣家人上山下田劳动时，抓起一团糯米饭再搁上一些腌菜、辣椒、烤肉之类的菜肴、用芭蕉叶包起来，吃起来十分方便。
　　我们还吃到一种据说是用青苔丝炸制的菜肴，既香又脆，十分可口。据主人介绍，傣家人喜欢食用水生藻类植物，每年初春，傣家妇女走下水去，把那生长在江河里的鹅卵石上的丝状绿色青苔捞上来，把沙子和其他杂物洗净，加工成干青苔片，食用时或炸或蒸、或烤或炒，营养丰富，味道特别，是傣家人待客的特色食品。油炸牛皮的做法是将牛皮煮熟、刮净，用刀划成半尺长、二寸宽的若干块。
　　漫步在曼景兰，品尝着傣家人风味，我深深感到了傣家风情多姿多彩、傣家的美食风味独特。

来源:王广生（云南日报）