豌豆凉粉

豌豆凉粉，滇中人简称为豌豆粉。传统的做法是将昆明呈贡产的豌豆浸泡10个小时左右，然后磨成糊，滤渣之后兑水调成浆，放入锅中置于旺火上煮开，然后小火再煮5分钟左右，倒入预先备好的盆中冷却凝固成块即成。食用时将粉块切成条状，放入特制佐料拌匀即可，其味极佳。据说当年驻在呈贡的美军飞虎队队员，多年后再到昆明时别的风味小吃均不记得，唯此凉粉念念不忘。