在临沧品茗

临沧是茶乡，茶馆四处可见，各式各样的茶馆点缀在大街小巷，或简洁，或古朴，或现代，或富丽……茶馆一般四壁都有透明通风的大窗，门窗上贴的大都是古代诗词、当地名人的字画，给茶馆营造出一种浓浓的文化氛围。坐在雕了花的厚实的木凳上，凭窗临风，太阳亮亮地照着，人便有了登高望远的明朗，心也开阔起来。几杯滇红功夫茶入口，倍觉清爽舒畅。再来一段龙吟凤鸣的洞经音乐，不禁有些飘然若仙了。

品茶是正事，洞经则是佐茶佳品。曲子越唱越欢，茶色变得越来越浓，澄碧温润的茶水沿着喉管慢慢滑下，不觉唇齿留香。真可谓“斗茶香兮薄兰芷”。虽然生活在临沧，知道的临沧茶的种类并不多，无非是花茶青茶红茶绿茶白茶黑茶这些，大概是凤庆的滇红功夫茶更出名些吧，据说此茶还作为礼品送给了英国女王。其实我喜欢喝的还是临沧的绿茶，特别是新鲜的嫩茶，“太华茶”、“早春绿”应该就属于这种。一勺茶叶加上滚水盖上壶盖，透过玻璃壶体眼见着小片的叶子如变戏法样，慢慢胀大，直至全部伸展，然后那绿盈盈的色就染了整壶的水。倒进精致的杯里，端起，凑近唇边，袅袅升起的雾气不止迷朦了双眼，也潮湿了面颊，更有一缕淡淡的清香扑鼻而至，不待入口，已然醉了……入口却是另一番感受，初初一口会觉得有点苦涩，但慢慢体会唇齿喉间的后味，会让你产生某种不舍与眷恋。浮想联翩的第一口茶终于喝完了，接下来的一切都顺理成章，直到那茶的绿色已然无踪方罢，始觉出苏东坡“从来佳茗似佳人”的意境。香茶在口，任芬芳承载起身心，走出冷秋，走出夏雨，在茶馆中感受小憩的片刻安宁，细品慢饮中把现实生活品成了诗，啜成了画。

临沧人沏茶特别讲究，如果是高档红茶，以选用白瓷杯为宜，以便察颜观色。用壶煮的，就先将水煮沸，而后放茶配料。尤其是饮高档红茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，才能品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华。而沏高档细嫩的绿茶，一般选用白瓷杯饮茶，而且没有盖，一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。所以有“嫩茶杯泡，老茶壶泡”一说。在临沧品茶，真是功夫茶中见功夫。冲泡的程序礼节自不必说了，就连端茶也极为讲究，左、右手都可端杯，只是在动作上稍不小心就会犯忌，比如喝茶时小手指千万不可指着人，那是一种挑战，是万万不可的。值得一提的是临沧的罐罐茶。罐罐茶又叫平民茶，是乡下农民自采自制自己消费的一种“自然主义茶”，由于它味淡清香，甘香溢齿，且价廉物美而深受农民喜欢。无论你走进哪户农家，主人都会在火塘上架起一笼熊熊燃烧的疙瘩火，在又黑又亮的铜壶里注满井水，一边煎水，一边用炭火把一个嘴小腹圆底平的土制小茶罐加热到一定火候，再把自制的青毛茶放到小茶罐中，烤烤抖抖，直到茶叶黄柄脆，才在小茶罐里注入开水。顿时，噼叭一声，茶水溅起，茶沫涌出罐口，一股扑鼻而来的茶香便充盈得整个房间都是，飘而不散，袅而不绝。临沧人喝罐罐茶，大多喝的是一种礼节。家里来客了，沏一盅好茶，围着火塘将年成与天气的闲话拉近，侃天南侃地北侃男人侃女人和人间是非曲直，以茶代酒，以茶传情，轻咂慢品。一壶喝干了，再加入水喝，茶味淡了，再烘一罐痛饮。临沧人喝罐罐茶喝上了瘾，临沧人喝罐罐茶喝出了情，临沧人喝罐罐茶就喝出了一种文化。

我家的门外便有许多家茶馆，有时候，晚上便常常和朋友到茶馆里喝茶。有一回，在茶馆里刚坐下，便进来两个老人，男的身背二胡，问我们是否愿意听他们唱歌。我们当然同意，他们便在茶馆里轻轻的唱起了《水龙吟》，给茶馆注入了一种活力，注入了一种情趣，使人很自然的会想到些什么，感悟些什么。
我是个生活在临沧却不懂得品茶的人，饮茶也不讲究茶叶的档次。口渴时常常为解渴而大口牛饮，孤独时就泡一杯清茶，边看书边品饮。不过，有时看着杯中的茶叶在浮浮沉沉，我常常也会有所得，有人说，心本是一壶茶，包容百味，吐故纳新。一杯新茶在握，细品临沧古今，阳光下，品得出临沧人走向明天的足音。

庄文勤（云南日报）